Nutellakuchen

fuer 26cm Backform/ Durchmesser

Boden:
250g kakao Kekse (hatte Butterkekse)
40g Butter
100ml Pfirsichsaft (oder anderer suesser)
30g Schokopulver fuer heisse Schokolade z.B

Creme:
500g mascarpone
50g Pulverzucker
150g Nutella
500ml Schlagsahne

Oben:
150g Schokolade
150ml Schlagsahne

So wirds gemacht:
Kekse mahlen wir mit Mixer zum Pulver, geben dazu Schokopulver, getautes Butter und Saft
In die Backform geben wir Backpapier und drucken dann die Keksmasse darein, als Boden, dann gehts in den Kuhlschrank

Inzwischen lassen wir die Nutella im Wasserbad (Topf mit Wasser und darauf Topf mit Nutella) fluessig werden

Mascarpone mit Pulverzucker glatt mixen. Wir teilen die Creme in 2 Schussel. Schlagen die Sahne steif. Die Hälfte der Sahne geht in die erste Schussel, die Zweite zusammen mit Nutella in die zweite.
Zuerst kommt die Weisse Creme, oben Nutellacreme
Alles in den Kuhlschrank rein

Schocko lassen wir mit Sahne schmelzen und dies kommt dann oben drauf
Alles nochmal kuhlen und fertig ist

Du kannst bei Sahneschlagen auch Sahnesteif (Pulver) dazu geben, hällt dann besser

Nen Guten:-)

Vianočné suché pečivo

Pár receptov na suché pečivo, ktoré nesmie na Vianoce u nás chýbať:-)

Do formičiek

Kokosové fúkané
25dkg tuku, 40dkg prášk. cukru, 20dkg hladkej múky, 25dkg kokosovej múčky, 1/2 PDP

Cukor a tuk vymiešame do peny. Vmiešame kokos a nakoniec múku s PDP. Hotové cesto plníme do vymastených a hl. múkou vysypaných formičiek a pečieme vo vyhriatej rúre na miernom ohni (ca. 150).

Orechové fúkané
25dkg tuku, 40dkg prášk. cukru, 20dkg mletých orechov, 2hrste hl. múky, 1KL sódy bikarbóny

Cukor a tuk vymiešame do peny. Pridáme orechy, múku, dódu bikarbónu. Cesto plníme do 3/4 formičiek, kt. sme predtým vymastili a vysypali hl. múkou. Pečieme vo vyriatej rúre na miernom ohni

Medvedie labky
3 Tatranky, 1 vajce, 8dkg prášk. cukru, 30dkg hl. múky, 1/4kg IVY (pokrmový tuk, napr. Lando

Tatranky pomelieme, zmiešame so zvyškom. Formičky sa nemastia. Pečieme na miernom ohni, ca 150

Sú už hotové? Ak si nie som istá, vyberiem z rúry  jednu formičku, vyklopím, rozkrojím. Ak je aj stred suchý, sú hotové

Vínové pečivo
30dkg hl. múky, 25dkg tuku, 7PL bieleho vína

Dobre zmiešame a vypracujeme cesto. Necháme postáť 2-3 hod v chlade. Vzvaľkáme asi na 1cm plát, vykrajujeme kolieska s malou dierkou vnútri. Ešte teplé obaľujeme v  zmesi van. a prášk. cukru

Griláž
1/2kg kryšt cukru, 1maslo, 20dkg orechov, 1 sl. kondenzované mlieko (Salco), oblátky

Cukor dáme upáliť ( karamel), Pridáme maslo, mlieko, nakoniec orechy. Masu natrieme na oblátky, ktoré kladieme na seba. Dobre zatlačíme a zaťažíme. Po ztuhnutí pokrájame,, možeme ozdobiť čokoládou

Mundypuserlíky
25dkg prášk, cukru, 14dkg mletých orechov (lieskovce sú fajn), 14dkg masla, 2 PL kakaa

Miešame maslo s cukrom asi 30 minút. Môžeme aj mixérom, ca. 15 min.  Pridáme orechy, kakao, Na plech urobíme z cesta malé hrudky a vysušíme ( ca. 150)

Vanilkové rožky
10dkg masla, 1 žĺtok, 30g cukru, 60g mletých orechov, 140g hl. múky

Všetko zmiešame, dáme na 1 hodinu do chladu. Robíme malé rožky. Pečieme na miernom ohni. Po vychladení obalíme v zmesi van. a prášk. cukru

Nemecké sušienky (Plätzchen)
250g masla, 250g cukru, 500g múky, 2 vajcia, 1 van. cukor, 1KL PDP

Klasika. Zmiešame, necháma odstáť, vyvaľkáme, vykrojíme, upečieme, ozdobíme:-)

Mundypuserlíky

25dkg práš. cukru, 14dkg masla, 14dkg ml. orechov, 2 lyž. kakaa
Miešame 1/2 hod. maslo s cukrom. Potom pridáme orechy a kakao. Na plech urobíme hrudky (asi ako náprstok) a sušíme v rúre
Kto ma mixer je v jasnej prevahe a staci 20min:-D

Domáci zemiakový chlebík (pre Danka:-) )

Tento chlebík bol môj prvý domáci a bol taký vynikajúci, že iný recept som ani neskúšala:-)
Poďme na to

Potrebujeme:
700g hladkej múky
330ml teplej vody
42g čerstvého droždia ( ja používam v prášku a šľahám to hneď do múky)
2 čl cukru
3 čl soli
3 pl olivového oleja
1 vajce
3-4 menšie zemiaky uvarené v šupke

Kto má doma pekárničku, môže všetko zmiešať v programe. Ja nemám. Vždy som si odmerala sypké a vmiešala do toho tekuté, postrúhané zemiačky nakoniec.
Dáme  na nejaké teplejšie miesto a necháme cesto vykysnúť. U nás to trvalo cca. 40minút
Potom cesto vyberieme na pomúčenú dosku. NEMIEŠAME!!! Iba cesto päsťami trošku rozťaháme do strán, preklopíme boky do stredu  a necháme odpočívať ďaľších 20min

Opäť zopakujeme to isté, znovu trošku rozťaháme, preklopíme ale chlebík už položíme na plech, na ktorý sme si dali papier na pečenie alebo podložku
Necháme chlebíku opäť 20minútovku
Vyhrejeme si rúru na 210 C
Chlebík potrieme slanou vodou, môžeme urobiť aj zopár zárezov
Pečieme 20minút na 210 C
Znížime na 180 C a dopekáme (10-15min), kým nie je krásne hnedý
Vypneme trúbu a necháme chlebík vychladnúť na mriežke alebo v otvorenej trúbe
Výsledok :-) Ľahučký a chrumkavý

Tvarohová plnka do torty ( Pribináčik)

Najsviežejšia kombinácia + maliny...mňáááám

2x500g jemného tvarohu
1 šľahačka ( 250ml)
2x Dr. Oetker Paradies Creme vanilka
1dl mlieka (+-)
Cukor podľa chuti

Všetko vymiešame, môžeme spraviť redšie ako pribináčika do misiek alebo podľa ingrediencií ako plnku do torty.

Mäkkučké medovníky s polevou, nie len na Vianoce:-)

Tieto medovníčky som robila minulý rok a bola som veľmi spokojná. Cesto je ca. na 10 plechov a netreba ho upiecť hneď, niekedy si ho nechávam v chladničke aj pár dní v sáčku a pečiem na etapy.

Potrebujeme:
1kg hladkej múky
3 vajcia
2 lyžičky sódy bikarbóny
1-2 lyžičky škorice
2 lyžičky korenia do perníku
250g Hery (al. iný tuk)
300g práškového cukru
300g medu
2dcl mlieka

Postup:
V hrnci roztopíme tuk, med, cukor. Keď zovrie, odstavíme a vmiešame 2dcl mlieka..premiešame. Prelejeme zmes do misky ku ostatným surovinám a poriadne pomiešame. Cesto bude vyzerať dosť riedko, treba ho dať do sáčku a nechať aspoň 2 hodinky odležať v chladničke. Pokiaľ bude aj potom riedke, zahustíme múkou.
Vaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme tvary od výmyslu sveta, ca. 0,5cm hrúbka, ale  ja robievam tenšie. Pečieme na 180 C (teplovzduška) do zlatohneda, treba odsledovať prvú várku a stopnúť si ideálny čas

Medovníčky treba nechať vychladnúť na nejakej rovnej podložke, potom môžu byť uskladnené v sáčku alebo dóze.

Poleva:

Hmotnosť bielka si vynásobíme x 5,3 , toľko gramov práškového cukru pridáme + malá lyžička solamylu, malá lyžička citrónovej šťavy (aj z fľašky môže byť)
(Ak bielko váži 10g, pridáme teda 53g cukru)
Mixujeme všetko spolu minimálne 15min, aby hmota nemala hrudky
V takejto konzistencii by mala byť vhodná akurát do sáčku na zdobenie.
Ja som ju farbila gélovými farbami, išlo to super
Ak farbíme väčšiu plochu, urobíme si najprv okraj a vnútro polejeme tekutejšou polevou, tú dosiahneme tak, že pridáme viac citrónovej šťavy a poleva sa stane viac tekutejšou.
Polevu treba skladovať v chaldničke, uzavretú bez vzduchu, aby nestvrdla. Pred zdobením vyberieme na pol hodinku otepliť, prípadne rozrobíme trochu s citrónovou šťavou
Môj výsledok:-)

Narodeninová torta - pečená

Cesto - piškótka

V podstate robím z tohto cesta všetky torty, pretože sa mi najviac osvedčilo, je krásne vzdušné a mäkkučké. Väčšinou jeden plát režem na polovicu, ale stalo sa mi už, že sa to sfúklo, tak som dopiekla ešte plát navyše. Pečiem na klasickom plechu, aj v okrúhlej tortovnici

Potrebujeme:

4 vajcia

96g pr. cukru

96g pol. múky

16g kakaa - na tmavý plát

1/2 pdp 

1 van. cukor

Postup:

Oddelíme si bielka od žĺtok

Bielka - vyšľaháme so 4 PL studenej vody na sneh

Žĺtka - vyšľaháme so 4 PL horúcej vody do peny

Do múky si vmiešame prášok do pečiva a kto chce tmavý plát aj kakao

Do žĺtok pridáme práškový aj vanilkový cukor, ja to robím ešte stále mixérom.

Do tejto žĺtkovej hmoty vmiešavame potom ručne na striedačku múku a sneh z bielkov. Napr. aj lízankou, dá sa to krásne premiešať.

 Ja pečiem vždy na papieri,  nemám rada ten bordel, keď sa pripečie a aj sa mi jednoduchšie dáva dole, niekedy treba trochu pomôcť po okrajoch nožíkom

Pečieme na 180 C v teplovzdušnej, ca. 15min., treba priebežne kontrolovať, pokiaľ vidíte dobre, neotvárať. Kontrolujeme zapichnutým špáratkom, klasika:-) Kto nepozná - ak sa na špáratku zachytí cesto, nie je dopečené:-D

Plnka

Ku tejto plnke som sa dostala, keď sme s babami oslavovali 1ročnice našich krpcov, poradila mi ju kamarátka, ktorej babka pracovala dlhé roky v jasličkách. Používam ju skoro vždy, pretože nie je taka "maslová", je ľahká a u nás všetkým chutí

2-4 Banovecké maslá (termizované smotanové nátierky), môžu byť aj Pilos z Lidla alebo Moniky

2-4 šľahačky na šľahanie, veeeľapercentné:-) na bledú plnku, na tmavú Parížske šľahačky

vanilkový a práškový cukor

Počty som zámerne nedala presné, pretože závisia od veľkosti torty. Na jedno Banovecké maslo ide jedna šľahačka, jednoducho to spolu zmixujeme, ešte tekuté a dosladíme 1 van. cukrom, + práškový, ten ja dávam iba do bielej, mám rada sviežejšie:-) Strčte prst a zhodnoťte:-)))

no a BANÁNY:-))) jasné:-) jeden plát potrieme marmeládou:-)

Ak túto tortu budete robiť častejšie, naučíte sa s ovocím experimentovať:-)

Zdobenie

Veľakrát, ak nie je čas, nechám na torte iba vrstvu krému a ozdobím ju vidličkou, ako pri tiramisu, foto pri recepte. Vyzerá pekne a hlavne sa hodí pre deti:-)

Poleva

Ku banánom je naj tá čokoládová:-) Mňam

Moju úplne prvú tortu som skúsila poliať rôznými polevami a vznikla z toho táto hellou shitty...berte si ponaučenie zo mňa a NEROBTE TO:-DD Radšej to polejte čokoládou ako polevou:-D

Poťahovanie

Ak sme sa rozhodli tortu potiahnúť, potrebujeme nejaké "lepidlo":-) Ak dáme poťah rovno na krém, zvlhne nám a začne sa odliepať. Najlepšie je celú tortu zvonku potrieť maslo+práš.cukor=vyšľahané a nechať v chladničke odstáť.

Farbenie hmoty - odporúčam gélové farby a rukavice:-)

Marcipán -  Zafarbíme, vyvaľkáme, potiahneme....dosť sa lepí a trhá
Ako ukážku farby marcipánu dávam fotku Nikinej narodeninovej torty, mojej druhej:-) Ako vidíte, menšie dierky a nepresnosti sa dajú väčšinou zakryť ozdobou, časom sa to lepší:-)

Fondán - biela hmota, dostať v cukrárenských potrebách. Lepšie ako marcipán. Foto Nikinej tretej torty. Konkrétne som krtka iba obkreslila, vystrihla a nalepila...doslovne:-)

Najlepšie sa mi vaľká na silikónovej podložke na pečenie a už sa chystám aj na silikónový valček:-) Podložku si poprášime práškovým cukrom, aby sa poťah nelepil, ozdoby lepíme zmesou pr.cukru a vody

MMF - hmota z marshmalow cukríkov, vynikajúce aj na figúrky a poťahovanie, môj favorit a pri ňom aj ostanem:-)

Postup nám prepožičala z MK mamina1978, obdivujem jej prácu, veď pozrite albumy:-) A máte smolu, je v Nemecku kúsok odo mňa:-)

Je to babračka, ale výsledok je geniálny:-)

Ja davam cukor od oka a nie podla receptov z internetu. Lebo niektore cukriky potrebuju viacej cukru a ine menejVymastim misku bielym tukom ( u nas je to Reha ) Dam 300 g cukrikov, dve polievkove lyzice studenej vody a dam zohriat do mikrovlnky. Ked su cukriky roztopene , pridam do misky cca 250 g praskoveho cukru ( u nas je ho len v takychto malych baleniach dostat a miesam lyzicou, pokial cukriky cukor nevsaju. Potom dam na pracovnu dosku trosku tuk na pomastenie dosky a vysypem dalsi balik praskoveho cukru (250g) a potom pridam mandlovu aromu, u nas je od Dr Otheker taka malilinka flasticka. A potom otvorim 3 balicek cukru a pridavam podla potreby ,kym nie je hmota tvarovatelna. Ked ju chytis do ruk a snazis sa ju akoby roztrhnut na dve casti ,tak sa ti nesmie moc tahat, len takych 15 cm a potom sa ma prethnut. Takto skusam , ci uz ma spravnu konzistenciu. Ja si zarabam hmotu na modelovanie dopredu, a pretoze ona potom este v sacku stuhne, tak ju nerobim uplne pevnu. Zabalim ju do potravinarskej folie a do sacku, vzduch vytlacim, aby prilis neoschla. No a na druhy den modelujem. Ked vsak robim MMF na potahovanie, pouzivam ,,vzdy´´ uplne cerstvu a zarobim si ju s viacej cukrom, o nieco pevnejsiu. A robim skusku konzistencie , musi sa pretrhnut na dve casti hned , bez tahancov . Len s takym cipikom Raz sa mi stalo, ze som zarobila moc pevnu hmotu , tak to sa da napravit, ze si riadno, ale naozaj velmi nahrubo natries ruky tukom a miesis, ak treba opakujes to aj 3-4 krat, pokial hmota nabudne zase elastickost.A takto to robim s tym tukom ruky natierat, aj ked farbim hmotu na tmavu , a zacina sa mi rozpadat, tak hned mastim, mastim. A ked sa mi zase zda , ze hmota uz je moc mastna, poprasis trosku praskovym cukrom a uz len zlahka premiesis.  Koniec citátu:-) Ukážka mojej prvej torty, potiahnutej MMF hmotou: MMF hmota je sama o sebe krásne biela, aj kvety sú robené z tejto hmoty, pomohla mi Zdenka:-) Ešte je pre deti možnosť potiahnúť tortu hmotou zo sušeného mlieka, to som ale ešte neskúšala:-) PUNČOVINA - ďaľšia možnosť, o ktorej som ani nemala tušenie:-) Na divoké tvvary tortičiek urobíme najprv klasiku pláty, môžu byť aj obkrojené a dotvoríme punčovinou, to je zvyšok cesta, zmiešaný s plnkou:-) Alebo aj plánovaný odpad, robený na tento účel:-) Niekto zvykne robiť z piškótových zvyškov guľky, ja som urobila manželovi na Valentína toto:-))) Prajem vám úspešné vyhotovenie. Tá detská radosť je neopísateľná. Tá vďačnosť obdarovaného, ktorý si uvedomuje, že ste si dali tú námahu práve kvôli nemu a je v ten deň naozaj výnimočný. Je jedno, aké má torta nedostatky, ak je robená z lásky:-) Budem rada, ak tieto postupy niekomu pomohli a teším sa na reakcie:-) Aj otázky samozrejme:-)